Kvaliteta i svojstva baznih (masnih) ulja
Pod saponifikacijskim brojem (brojem osapunjenja) razumijevamo broj
miligrama KOH potrebnog za vezanje (osapunjenje) slobodne masne kiseline ili kao ester ili anhidrid vezane kiseline u 1g ispitivanog uzorka.
Određuje se postupkom neutralizacijske titracije s pomoću 0,5M otopine HCl uz fenolftalein kao indikator.